El libro se compone por cuatro partes, divididas en 51 capítulos.
PRIMERA PARTE: está conformada del capítulo 1 al 22: corresponde a la infancia de Grenouille hasta su aprendizaje con Baldini. En ese momento deja París para viajar a Grasse. Abarca 18 años desde 1738 a 1756, los que pasa completamente en París.
SEGUNDA PARTE: capítulo 23 al 34 Grenouille se aisla en las montañas, para luego encontrarse con el marqués y retomar su viaje a Grasse. Abarca 7 años que se desarrolan principalmente en los Montes de Cantal.
TERCERA PARTE: capítulo 35 al 50 Grenouille llega a Grasse, mata a las jóvenes más bellas de la ciudad, incluyendo a Laura, para concretar su plan del "perfume perfecto"abarca 3 añso.
CUARTA PARTE: corresponde al regreso a Paris y muerte de Grenouille, hecho que ocurre el 25 de junio de 1767 a los 29 años.
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